계란장조림 만들기
계란장조림 만들기
계란장조림이란?
계란장조림은 음식재료인 계란과 장류를 사용해 만든 한국의 전통적인 반찬 중 하나입니다. 계란을 삶아 흰자와 노른자로 나누고, 장류(된장, 고추장, 간장 등)와 함께 물과 조미료를 끓여 조리합니다. 쫄깃하고 고소한 맛과 풍미가 특징인 이 반찬은 밥과 함께 맛있게 먹을 수 있습니다.
계란장조림 만드는 방법
- 재료: 계란 4개, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 국간장 2T, 청주 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 1T, 물 500ml
- 달걀장조림: 달걀을 삶아 흰자와 노른자로 분리한 후, 물과 함께 다진 양파와 마늘, 국간장, 청주, 설탕, 다진마늘, 다진생강을 넣고 끓여줍니다. 계란이 장에 잘 뒤지도록 조금씩 젓어주며 끓입니다.
- 계란장조림: 꽈리고추를 추가해서 함께 끓여 계란이 얼마나 삶았는지에 따라 시간을 조절해줍니다. 보통 약 20분간 끓여줍니다.
- 소고기 계란장조림: 계란 대신 소고기를 사용해 준비한 쇠고기장조림에서 지단을 뺀 후, 계란을 추가해 함께 끓여 계란장조림을 만들 수 있습니다.
계란장조림 만드는 팁
- 계란을 삶을 때, 노른자가 완전히 익지 않도록 살짝 생레몬즙을 넣어주면 좋습니다.
- 계란을 삶기 전 냉장고에서 꺼내 머리부터 찬 물에 담가 10분 물에 불린 후 삶으면 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다.
- 장류와 물의 양은 계산하여 사용해야 합니다. 물이 부족하면 장이 짜고 맛이 깊어지기 때문에, 물의 양에 유의해주세요.
- 다른 재료들과 함께 끓일 때, 양념이 제대로 베여있는지 맛을 조절하며 계속해서 젓어주세요.
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